In logudorese, antica lingua della regione sarda del Logudoro, casadinas; in gallurese casciatine; in italiano formaggelle. Qualcuno le chiama anche pardulas. Dolce tipico pasquale, di origine greca, la cui ricetta è stata raccontata in epoca romana da Catone il Censore, sono oggi conosciute ed apprezzate in tutta la Sardegna.
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Vuoi conoscere anche la ricetta delle formaggelle? Le vuoi preparare per una serata in compagnia, magari accompagnato da una Vernaccia di Oristano o da un buon vermentino di Gallura?
Qui ti possiamo dare gli ingredienti, per la preparazione ti rimandiamo a Famelici dove troverai tecnica, tempi di cottura e tutto quanto dovrai sapere per stupire i tuoi ospiti!
Siamo pronti carta e penna? Allora iniziamo:
Per la pasta violata
300 g Farina 00
50 g Strutto o burro
Acqua
1 Cucchiaino zucchero
1 Pizzico sale
Per il ripieno
700 g Ricotta di pecora
180 g Zucchero
50 g Farina
2 Tuorli
1 Bustina Zafferano
1 Scorza Arancia
1 Scorza Limone
6 g Lievito in polvere per dolci
Per decorazione
1 Tuorlo
Zucchero a velo
